Sull’Altopiano Silano, situato nel cuore della Calabria, circondato da tre province, Cosenza, Catanzaro e Crotone, confinante ad ovest con la valle del Crati, a nord con la piana dei Sibari, ad est con le colline del Marchesato e a sud con la Piana di Lamezia, vengono prodotte le migliori patate del territorio.
La Sila offre un particolare microclima caratterizzato da forti escursioni termiche giornaliere e da esposizione al sole prolungata, queste condizioni favoriscono una crescita lenta e costante delle piante, permettendo alle colture di esprimere il meglio delle caratteristiche organolettiche.
Le patate sono tuberi della specie Solanum tuberosum.
Le varietà Agria, Ditta, Marabel e Nicola hanno buccia e polpa gialle; la Majestic ha buccia gialla e polpa bianca mentre la Desirèe ha buccia di colore rosso e polpa gialla. Una delle varietà particolari e speciali molto apprezzate dalla buona cucina è la Mulberry a buccia e polpa dal colore rosso a maturazione tardiva.
Di forma tonda, tonda-ovale o lunga ovale, buccia con una maggiore capacità di resistenza ad attacchi batterici, elevato accumulo di sostanza secca, presenta una percentuale di amido superiore alla media e una polpa compatta.
La conservazione ideale è in luoghi asciutti, lontano da fonti di luce e di calore. Si conservano al meglio a temperature sotto gli 11 gradi.
Le patate sono un alimento spesso aggiunto anche nella preparazione del pane e della polenta. Tutt’oggi, sono alla base di tantissimi piatti tipici. Vengono impiegate nella preparazione di primi sostanziosi, di alcuni tipi di pane, focacce, dolci, minestre, zuppe e torte dolci. Ma anche come contorno, per accompagnare secondi di pesce, carne o formaggi.
Con le patate dell’altopiano silano si possono realizzare patate fritte, patate al forno, gnocchi, piatti in umido; infatti, le caratteristiche di questo prodotto permettono la preparazione e l’ottima riuscita di ogni pietanza.
La nostra selezione di patate Calabresi
L’azienda produttrice è situata a 1300 metri sopra il livello del mare, a conduzione familiare ha maturato oltre 50 anni di storia nel settore delle patate e il loro lavoro è tramandato da generazioni, con la passione per un agricoltura sostenibile e il rispetto della natura.
