La Calabria, terra di sole e mare, vanta una tradizione culinaria ricca e variegata, dove il pesce fresco è uno dei protagonisti principali. Tra i piatti più amati, spicca il pesce spada alla calabrese, una ricetta semplice da preparare ma gustosa, perfetta per chi cerca un secondo piatto sano e delizioso.
Originario delle acque cristalline del Mar Mediterraneo, il pesce spada è un alimento ricco di proteine nobili e povero di grassi, ideale per una dieta equilibrata. In questa ricetta lo abbiniamo a prodotti tipici calabresi come le patate silane e le olive nere, per un connubio di sapori inconfondibile.
Ingredienti
Gli ingredienti per realizzare questa ricetta sono pochi e semplici, ma è importante che siano di alta qualità. Trovate la maggior parte degli ingredienti nel nostro sito.
- 4 fettine di pesce spada non troppo spesse
- Pomodorini
- Cipolla q.b.
- 2-3 patate silane media grandezza
- Olive nere alla Calabrese
- Olio Extravergine di Oliva
Preparazione
La preparazione del pescespada alla Calabrese è molto semplice. In pochi passaggi potrete preparare e gustare questo fantastico questo fantastico piatto. Vediamo di seguito i passaggi.
Lessiamo le patate della Sila
Iniziamo lessando 2 o 3 patate della Sila in abbondante acqua per circa 30 minuti.
Prepariamo il soffritto
Mentre le patate cuociono, in una padella prepariamo un soffritto con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva di alta qualità e cipolla tritata finemente. Facciamo rosolare il nostro soffritto e dopo un po’ aggiungiamo a quest’ultimo le olive nere alla calabrese.
Tagliamo a pezzetti i pomodorini rossi, aggiungiamoli al soffritto e lasciamoli cuocere fino a farli appassire.
Fate attenzione al sale: essendo un piatto a base di pesce non dobbiamo eccedere in questa fase ma dosarlo a fine cottura.
Aggiungiamo il Pesce Spada
Quando il nostro soffritto è pronto, inseriamo le fette di pesce spada all’interno della padella e lasciamo cuocere.
Il pesce spada non necessita di cotture molto lunghe. Passato un po’ di tempo aggiungiamo le patate precedentemente lesse, tagliate a piccoli cubetti. Le patate insieme al pomodoro creeranno una crema gustosa che conferirà ancora più gusto al pesce spada.
Amalgamiamo per bene, aggiustiamo di sale e pepe se necessario ed il piatto è pronto, non ci resta che impiattare e gustare!
In men che non si dica avete preparato un piatto sano e gustoso della tradizione calabrese, con ingredienti semplici e di alta qualità.
L’importanza di utilizzare ingredienti di alta qualità
Per la perfetta riuscita del piatto e per mantenerne la tipicità è fondamentale utilizzare prodotti locali e di alta qualità. Solo così potrete gustare davvero i sapori autentici di questa ricetta calabrese.
Le patate silane dei nostri produttori sono ottime per queste preparazioni perché sono sode e compatte.
Le olive nere alla calabrese sono perfette in quanto il loro gusto si armonizza bene con gli altri sapori, in particolare con quello del pesce spada. Inoltre, le nostre olive nere vengono preparate come da tradizione calabrese, assicurandovi di poter gustare davvero la ricetta originale.
Un olio extravergine di oliva di alta qualità è sempre fondamentale per qualunque tipo di preparazione, ed in particolare per questo tipo di preparazioni in quanto il suo sapore è delicato e non interferisce con gli altri sapori ma anzi li esalta.
Inoltre, l’olio EVO è riconosciuto alla base della dieta mediterranea italiana ed è quindi fondamentale praticamente in ogni ricetta tradizionale.
Per maggiori informazioni sui benefici dell’olio extravergine di oliva leggete l’articolo sul nostro blog cliccando su questo link.
Una ricetta ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata
Questa ricetta è ideale anche per chi segue un’alimentazione con regime dietetico in quanto gli ingredienti utilizzati sono ricchi di sostanze nutritive salutari per l’organismo:
- il pesce spada ha una carne magra e contiene buone percentuali di acidi grassi essenziali, importanti per il ruolo benefico che hanno sulla salute
- le olive nere alla calabrese sono ricche di acidi grassi buoni, antiossidanti e vitamina E;
- i pomodorini sono fonte di numerosi nutrienti come potassio, fosforo, vitamina K e folati, e grazie a questi i loro benefici sono molteplici per la salute dell’organismo.
- le patate ricche di carboidrati, proteine e lipidi sono un ottimo alimento a base vegetale.
Variazioni della ricetta
La ricetta del pesce spada alla calabrese, come ogni ricetta tipica e tradizionale, ha diverse varianti a seconda della zona.
Noi vi abbiamo proposto la ricetta tipica della zona Ionica della Calabria, all’altezza della piana di Sibari.
Speriamo sia stata di vostro gradimento!
