Peperoni e Patate

“Pepi e patate” è molto più di un semplice piatto o di una semplice ricetta. È una rappresentazione della cultura e delle tradizioni della Calabria.

La cucina calabrese è nota per essere rustica e genuina ed è basata su ingredienti locali semplici e genuini, disponibili in abbondanza nelle campagne e sulle montagne della regione. Essendo anticamente una terra di contadini e pastori, la Calabria ha sviluppato nei secoli una cucina “povera” che sfrutta al massimo i prodotti del territorio, trasformando pochi ingredienti in piatti di grande sapore.

I “Pipi e patate” sono uno degli esempi più riusciti della tradizione culinaria calabrese: pochi ingredienti locali di alta qualità, facile preparazione, alto valore nutritivo ed un gusto che non si dimentica!

Preparazione dei “Pipi e Patate”

Vediamo insieme come preparare questo classico piatto della Calabria.

Ingredienti

Per la preparazione di questo piatto servono tre semplici ingredienti:

• 1 kg di patate gialle della piana dei sapori
• 3 peperoni rossi e gialli
• Olio extravergine di oliva della piana dei sapori

Partiamo dall’ingrediente principale: le patate. Questa ricetta non può prescindere da un ingrediente fondamentale per la sua perfetta riuscita: le patate devono essere di buona qualità, compatte e molto asciutte.

Procedimento

Dopo aver selezionato la patate, passiamo ai peperoni.

Preparazione degli ingredienti

Lavare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti interni; tagliarli nel senso della lunghezza grandi circa 3 cm.

Pelare le patate e tagliarle a spicchi come i peperoni.

Mettiamo gli ingredienti in padella con l’olio extravergine di oliva

Ora che abbiamo i peperoni e le patate lavate e tagliate a spicchi, è ora di metterli in padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Cuociamo gli ingredienti

In una padella aggiungiamo dunque abbondante olio extra vergine d’oliva e facciamo cuocere le patate a fiamma alta per circa 10 minuti.

Dopo una decina di minuti uniamo i peperoni e facciamo cuocere altri 10 minuti circa.

Salare e fare ultimare la cottura.

I “Pipi e patate” sono pronti per essere gustati

Ed ecco qua, abbiamo realizzato facilmente la ricetta dei “Pipi e patate”, un classico della tradizione culinaria Calabrese che mette insieme peperoni e patate in una combinazione di sapori tipici della cucina povera e genuina.

Chi vuole può aggiungere origano e/o peperoncino per aggiungere un tocco speziato e piccante.

Questa preparazione può essere servita calda o tiepida e accompagnandola ad un secondo di carne, pesce o legumi il pasto sarà completo.

Molto più di un semplice piatto o di una semplice ricetta

Il piatto “pepi e patate” incarna i valori dell’antica cucina calabrese: è semplice da preparare, economico e nutriente. La sua origine si collega alle abitudini delle famiglie contadine, che per secoli hanno vissuto e lavorato nei campi, sfruttando i raccolti stagionali e cucinando piatti sostanziosi e facili da fare.

Peperoni e patate sono ingredienti coltivati in abbondanza in Calabria: i peperoni maturano sotto il sole del Mediterraneo diventando dolci e succosi, mentre le patate sono una coltivazione diffusa nelle aree collinari e montuose, come ad esempio nell’altopiano della Sila, da cui provengono le patate in vendita nel nostro commerce.

Ideale per un’alimentazione sana ed equilibrata

Questa ricetta è ottima anche dal punto di vista dell’alimentazione sana: le patate sono ricchi di carboidrati complessi, quindi in un regime dietetico possono sostituire pane o pasta, mentre i peperoni sono un ottima fonte di vitamina C, che stimola i processi digestivi e facilità la digestione.

Un piatto che sa di tradizione

“Pepi e patate” è un piatto che sa di casa e di tradizione, un modo per ricordare e onorare le radici calabresi e il legame profondo che la cucina regionale mantiene con la sua terra e la sua storia.

La semplicità di questo piatto riflette il rispetto per la terra e il lavoro contadino, e ogni famiglia ha le sue piccole varianti della ricetta.

Ora non resta che preparare e gustare questo piatto tipico calabrese ricco di sapore e tradizione.

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Continuate a seguirci sul nostro blog, vi proporremo idee semplici e veloci per realizzare piatti gustosi della tradizione culinaria calabrese e non solo, tra antipasti, primi secondi e dolci con prodotti genuini e di qualità, rigorosamente della Piana dei Sapori.